|
|
Aardbeiensoep Met Rood Fruit En Vanilleijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr schoongemaakte aardbeien 150 gr suiker 1 dl droge witte wijn scheutje cr?me de cassis 120 gr bloem 120 gr poedersuiker 3 eiwitten van middelgrote eieren AFWERKING: 200 gr gemengd rood fruit, (bramen, aalbessen enz) 4 bolletjes vanille-ijs 4 el mascarpone 4 blaadjes gefrituurde basilicum
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bereidingswijze:
Doe de aardbeien n een pan met de suiker en wijn en breng alles aan de kook. Laat het geheel op laag vuur 20 minuten zachtjes koken. Pureer de aardbeiensoep in een keukenmachine of met een stafmixer. Zeef de puree door een bolzeef. Roer de cr?me de cassis door de aardbeiensoep en zet de fruitsoep in de koelkast.
Beleg een bakplaat met vetvrij papier. Roer alle ingredi?nten voor de pate decor glad en doe het mengsel over in een spuitzak. Spuit van het mengsel stengels op het papier en bak ze goudbruin in de oven. Schep de gekoelde aardbeiensoep in vier diepe borden. Garneer de soep met rood fruit, een bolletje vanille-ijs, een eetlepel mascarpone, een blaadje gefrituurde basilicum en een pate decot.
|
|
|